Как за месяц «Пиццерия Марио» стала «Марио-Хинкалио» ! 18 лет я веду ресторанный бизнес. За это время было осуществлено много успешных проектов, лучшие из них работают и сегодня. До встречи с Нариной мой ресторан в Туапсе был ориентирован на европейскую кухню, наша визитная карточка это итальянская Пицца.

Спустя время я поняла, что ресторану нужен глоток свежего воздуха! Рынок диктует нам перемены, тенденции ресторанного бизнеса меняются. Актуальные вчера блюда уже завтра будут не востребованы. Поэтому я решила изменить формат ресторана! «Кавказская кухня- вот что нам нужно сегодня!»- подумала я и начались поиски Шеф-повара, который бы выплатил мою идею в жизнь на базе уже работающего ресторана. Так, благодаря Инстаграм я познакомилась с Нариной Арсенян. Началась совместная усердная работа по превращению «Пиццерии Марио» в «Марио-Хинкалио». Что это за город, Туапсе, какая наша целевая аудитория, какая ситуация в целом на ресторанном рынке? Нарина разработала концепцию современного народного ресторана Кавказской кухни, оставив при этом итальянский акцент. Оптимизировала работу кухни и зала. Переоборудовала и перепланировала кухню.
Многие моменты я не понимала, но я полностью доверилась Нарине и результаты не заставили себя ждать! Локомотивом кухни стали Хинкали, Хачапури и Пицца.
После открытия ресторана в новом формате, живая очередь и бронь столов на несколько дней вперёд стали для нас «Вау» эффектом!

Сарафанное радио и восторженные отзывы в сети привлекали все больше гостей. Фото наших хинкали пестрят в сторис и на страничках наших подписчиков. Доставка пиццы теперь развозит и хинкали, и хачапури, и много других новинок меню, внедрённых Нариной.

Мы стали первой «хинкальной» в Туапсе, в формате гостеприимного Кавказского дома!

Сотрудничество с шефом Нариной это несомненно самое верное решение, которое вывело нас на новый уровень! «Хинкалио-Марио» ресторан идеально вписался в г. Туапсе, многие гости города отмечают наши хинкали как «лучшие на Черноморском побережье»!

Для нас и нашего ресторана Цони–Мацони, Нарина – это просто находка, своего рода жемчужина. Нарина поставила процесс приготовления хинкали на новый уровень, начиная от выбора и утверждения конкретных продуктов, заканчивая передачей всех секретов её волшебного рецепта.

Всё до мелочей придумано, даются ответы на любые вопросы, которые могут возникнуть со временем. Вокруг фирменных хинкали Нарине строилось меню нашего ресторана. И гости по достоинству оценили наши хинкали – они являются нашей локомотивной позицией не только по количественным и финансовым показателям, но и по числу хвалебных отзывов. Что немаловажно для любого ресторатора, радует не только качество продукта, но и цифры, которые показывает наша кухня после введения системы работы Нарины. Собственник бизнеса получает не только великолепное меню, но и довольно низкий фуд-кост с сохранением качества продукта. Хинкали от Нарине остаются в памяти гостей таким ярким воспоминанием, что слава о ресторане за два месяца с открытия разлетелась не только на город, но и вышла делеко за пределы нашего региона.

Ресторан “Цони–Мацони” выражает Нарине Арсенян огромную благодарность за высокий уровень профессионализма в работе, грамотно выстроенную систему для работы поваров, а больше всего за этот незабываемый вкус наших блюд