Вы учитесь, а в ресторане уже внедряют и применяют, получая результат за 48 часов. Месяц наставничества по окончанию курса.
Resto-Help Практикум
Для кого курс?
Как действующие, так и начинающие
Рестораторы
1
А также менеджеры зала / смены
Управляющие
2
Шефы и су-шефы
Повара
3
Что вы узнаете за курс?
1
Что знать перед открытием?
2
Как не слить бюджет?
3
Как не наделать ошибок?
Наринэ Арсенян
Спикер курса
Я создала курс на основе личного опыта, в нем содержится только практическая информация, а также методики, наработанные за годы практики
Автор курса и основатель компании ресторанного консалтинга
15 лет в управлении
Ресторатор
Бренд-шеф
Личный опыт
20 лет в ресторанной сфере
Как проходит обучение
- Создаём правильный вкус ресторана
- Как управлять вкусом
- Умный вкус вашего ресторана
- Воспроизводить и поддерживать вкус
- Как защищать вкус
- Порядок на производстве
- Управление работы с сырьём
Кухня
2 День
- Концепция
- Структура
- Схема работы
- Работа с ДДС
- Операционная деятельность
- Управление продажами
- Управление атмосферой и сервисом
Управление
1 День
- Уникальная архитектура сервиса
- Адаптация сотрудника в сервисе
- Клиентоориентированность и уровень гостеприимства команды ресторана
- Эмоциональная атмосфера
- Вкусовая лояльность, как возможность обучить персонал сервису
Сервис
3 День
За время обучения у вас появится пакет документ для собственного ресторана
Дополнительные материалы
Бланки
КЛН
Шаблоны
Чек-листы
Табели
Программа дня
Концепция (кто мы? для кого? что о нас говорят?)
Структура
Схема работы
Работа с ДДС
Операционная деятельность
Инструменты увеличения % рентабельности
Управление продажами
Управление атмосферой и сервисом
Cтандартизация всех сотрудников
Систематизация всех процессов
Аттестация (как их проводить?)
Самоопределённые сотрудники
Список компетенций должности
Как нанимать персонал
Система правильного делегирования
Работа с демотиваторами
Как требовать и получать результат
Основные финансовые показатели
Развёрнутый функционал управляющего
Развёрнутый функционал шев-повара
Штатное расписание
Программа дня
Шеф – сильный управленец
Экономический грамотный шеф
Яркая команда кухни
Удержание сотрудников
Порядок в производственном учёте
Эффективное штатное расписание
Tickets time блюд и поваров
Обучение поваров
Аттестации
Мотивация
Создаём правильный вкус ресторана
Как управлять вкусом
Умный вкус вашего ресторана
Как воспроизводить и поддерживать вкус
Как защищать вкус
Порядок на производстве
Управление работы с сырьём
Управление процессами заготовок
Пищевая безопасность
Санитария и гигиена
Производственный порядок
Экономика управления на производстве
ФОТ, FOOD COST, время
Скорость компании
Программа дня
Техники управления системами
Оценка продаж и умение быстро реагировать на критические ситуации
Улучшение эмоций путём работы с сотрудниками сервиса
Контроль выполнения стандартов Service Book
Правильный подбор сотрудников
Как сделать сервис ресторана живым каждую смену
Воспитание сильных топ-менеджеров
Геймификация-учим играя
Food Book для официантов
Создание микроклимата и лояльного отношения к заведению
Антистрессовая методика изучения меню для команды
Вовлечение сотрудников
Тренинги командообразования
Физический сервис
Вкусовая лояльность, как возможность обучить персонал сервису
Эмоциональная атмосфера/эмоциональный сервис
Клиентоориентированность и уровень гостеприимства команды ресторана
Адаптация сотрудника в сервисе
Уникальная архитектура сервиса
Как обучать персонал
Стоимость обучения
1
Система управления кухней
Обучение китчен менеджменту
Разбор вашей модели управления
Пакет документов для ресторана
Обучение управлению
Корректировка
Три дня индивидуального обучения
250 000₽
Offline Индивидуальное
Система управления кухней
Обучение китчен менеджменту
Разбор вашей модели управления
Пакет документов для ресторана
Обучение управлению
Корректировка
Три дня индивидуального обучения
Online Индивидуальное
250 000₽
2
Для команды одного ресторана
Для команды одного ресторана
Что входит:
Бизнес симуляции на командообразование и принятие управленческих решений
Разбираем все недостатки и преимущества вашего существования на рынке
Мозговой штурм с выполнением практических и домашних заданий
Три дня индивидуального обучения с моим личным присутствием
В процессе обучения сразу под ваш проект подгоняем систему
Обучение управлению
Разбор вашей модели управления
Корректировка
Обучение китчен менеджменту
Система управления кухней
Вся документация для стандартизации
Обучение сервису
Определение сервис-модели
Бланки, чек-листы, регламенты, шаблоны
Разбор именного вашего кейса
Прохождение теста после каждого модуля. Это позволяет проверить, что усвоилось плохо
Пакет документов управленческой деятельности для внедрения в свой ресторан
Что входит:
Бизнес симуляции на командообразование и принятие управленческих решений
Разбираем все недостатки и преимущества вашего существования на рынке
Мозговой штурм с выполнением практических и домашних заданий
Прохождение теста после каждого модуля. Это позволяет проверить, что усвоилось плохо
Три дня индивидуального обучения с моим личным присутствием
В процессе обучения сразу под ваш проект подгоняем систему
Обучение управлению
Разбор вашей модели управления
Корректировка
Обучение китчен менеджменту
Система управления кухней
Вся документация для стандартизации
Разработка и перенос на фирменные бланки
Обучение сервису
Определение сервис-модели
Бланки, чек-листы, регламенты, шаблоны
Разбор именного вашего кейса
Кофе брейки
Пакет документов управленческой деятельности для внедрения в свой ресторан уже на ваших фирменных бланках
Коворкинг
Закажите обратный звонок
Остались вопросы?
Оставить заявку
Оставьте номер на который вам перезвонить наш менеджер, чтобы ответить на ваши вопросы
Нажимая на кнопку «Отправить», я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответсвии с Политикой конфиденциальности