Наринэ Арсенян
Спикер курса
Я создала курс на основе личного опыта, в нем содержится только практическая информация, а также методики, наработанные за годы практики
Автор курса и основатель компании ресторанного консалтинга
2 День
Кухня
- Создаём правильный вкус ресторана
- Как управлять вкусом
- Умный вкус вашего ресторана
- Воспроизводить и поддерживать вкус
- Как защищать вкус
- Порядок на производстве
- Управление работы с сырьём
1 День
Управление
- Концепция
- Структура
- Схема работы
- Работа с ДДС
- Операционная деятельность
- Управление продажами
- Управление атмосферой и сервисом
3 День
Сервис
- Уникальная архитектура сервиса
- Адаптация сотрудника в сервисе
- Клиентоориентированность и уровень гостеприимства команды ресторана
- Эмоциональная атмосфера
- Вкусовая лояльность, как возможность обучить персонал сервису
Как проходит обучение
За время обучения у вас появится пакет документ для собственного ресторана
Дополнительные материалы
Концепция (кто мы? для кого? что о нас говорят?)
Структура
Схема работы
Работа с ДДС
Операционная деятельность
Инструменты увеличения % рентабельности
Управление продажами
Управление атмосферой и сервисом
Cтандартизация всех сотрудников
Систематизация всех процессов
Аттестация (как их проводить?)
Самоопределённые сотрудники
Список компетенций должности
Как нанимать персонал
Система правильного делегирования
Работа с демотиваторами
Как требовать и получать результат
Основные финансовые показатели
Развёрнутый функционал управляющего
Развёрнутый функционал шев-повара
Штатное расписание
Программа дня
Шеф – сильный управленец
Экономический грамотный шеф
Яркая команда кухни
Удержание сотрудников
Порядок в производственном учёте
Эффективное штатное расписание
Tickets time блюд и поваров
Обучение поваров
Аттестации
Мотивация
Создаём правильный вкус ресторана
Как управлять вкусом
Умный вкус вашего ресторана
Как воспроизводить и поддерживать вкус
Как защищать вкус
Порядок на производстве
Управление работы с сырьём
Управление процессами заготовок
Пищевая безопасность
Санитария и гигиена
Производственный порядок
Экономика управления на производстве
ФОТ, FOOD COST, время
Скорость компании
Программа дня
Техники управления системами
Оценка продаж и умение быстро реагировать на критические ситуации
Улучшение эмоций путём работы с сотрудниками сервиса
Контроль выполнения стандартов Service Book
Правильный подбор сотрудников
Как сделать сервис ресторана живым каждую смену
Воспитание сильных топ-менеджеров
Геймификация-учим играя
Food Book для официантов
Создание микроклимата и лояльного отношения к заведению
Антистрессовая методика изучения меню для команды
Вовлечение сотрудников
Тренинги командообразования
Физический сервис
Вкусовая лояльность, как возможность обучить персонал сервису
Эмоциональная атмосфера/эмоциональный сервис
Клиентоориентированность и уровень гостеприимства команды ресторана
Адаптация сотрудника в сервисе
Уникальная архитектура сервиса
Как обучать персонал
Программа дня
2
250 000₽
Online Индивидуальное
Три дня индивидуального обучения
Корректировка
Обучение управлению
Пакет документов для ресторана
Разбор вашей модели управления
Обучение китчен менеджменту
Система управления кухней
Offline Индивидуальное
250 000₽
Три дня индивидуального обучения
Для команды одного ресторана
Для команды одного ресторана
Корректировка
Обучение управлению
Пакет документов для ресторана
Разбор вашей модели управления
Обучение китчен менеджменту
Система управления кухней
Стоимость обучения
1
Бизнес симуляции на командообразование и принятие управленческих решений
Разбираем все недостатки и преимущества вашего существования на рынке
Мозговой штурм с выполнением практических и домашних заданий
Три дня индивидуального обучения с моим личным присутствием
В процессе обучения сразу под ваш проект подгоняем систему
Обучение управлению
Разбор вашей модели управления
Корректировка
Обучение китчен менеджменту
Система управления кухней
Вся документация для стандартизации
Обучение сервису
Определение сервис-модели
Бланки, чек-листы, регламенты, шаблоны
Разбор именного вашего кейса
Прохождение теста после каждого модуля. Это позволяет проверить, что усвоилось плохо
Пакет документов управленческой деятельности для внедрения в свой ресторан
Что входит:
Бизнес симуляции на командообразование и принятие управленческих решений
Разбираем все недостатки и преимущества вашего существования на рынке
Мозговой штурм с выполнением практических и домашних заданий
Прохождение теста после каждого модуля. Это позволяет проверить, что усвоилось плохо
Три дня индивидуального обучения с моим личным присутствием
В процессе обучения сразу под ваш проект подгоняем систему
Обучение управлению
Разбор вашей модели управления
Корректировка
Обучение китчен менеджменту
Система управления кухней
Вся документация для стандартизации
Разработка и перенос на фирменные бланки
Обучение сервису
Определение сервис-модели
Бланки, чек-листы, регламенты, шаблоны
Разбор именного вашего кейса
Кофе брейки
Пакет документов управленческой деятельности для внедрения в свой ресторан уже на ваших фирменных бланках
Коворкинг
Что входит:
Остались вопросы?
Закажите обратный звонок
Оставить заявку
Оставьте номер на который вам перезвонить наш менеджер, чтобы ответить на ваши вопросы
Нажимая на кнопку «Отправить», я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответсвии с Политикой конфиденциальности